Atividade é uma parceria ente a Secretaria
da Saúde e a
Quali Segurança Alimentar, com apoio da ACIV
As inscrições para o curso
de Manipulação Higiênico-Sanitária de Carnes, que visa aprimorar o conhecimento
referente às boas práticas de manipulação de produtos cárneos, estão abertas. A
capacitação é destinada a profissionais ou responsáveis ligados ao ramo de
alimentação com manipulação de carnes, como açougues, supermercados,
mercearias, restaurantes, lanchonetes e afins.
O curso será ministrado
pela nutricionista Bianca Torres Zorzi no próximo dia 13 de julho no Centro de
Treinamento em Saúde (CETS), localizado na Avenida Brasil, 144, Vila Santana.
Serão disponibilizadas 40 vagas, divididas entre as duas turmas, uma pela
manhã, das 8h30 às 12 horas, e outra à tarde, das 13h30 às 17 horas. O custo é
de R$ 75 por participante, incluindo material e certificado.
A programação abordará
desde a recepção de mercadorias até a exposição para venda, de forma a atender
a legislação sanitária e, principalmente, desenvolver competências para a
comercialização de alimentos com qualidade e segurança para o consumidor,
evitando o desperdício de mercadorias e aumentando a lucratividade das
empresas.
A capacitação é uma
realização da Prefeitura de Valinhos, por meio da Secretaria da Saúde/Divisão
de Vigilância Sanitária, em parceria com a empresa Quali Segurança Alimentar, e
conta com o apoio da Associação Comercial e Industrial de Valinhos (ACIV).
As inscrições deverão ser
realizadas na sede ACIV, localizada na Rua Vinte e Um de Dezembro, 90 – Centro,
telefone 3871-1143.
Temas abordados
– Controle de Qualidade e Boas Práticas de
Manipulação;
– Critérios para: aquisição e recepção de
matérias-primas, armazenamento, exposição de produtos e atendimento ao cliente;
– Conceitos Básicos de Microbiologia de
Alimentos;
– Contaminação de alimentos: perigos
físicos, químicos e biológicos;
– Principais doenças transmitidas por
alimentos (DTAs);
– Contaminação de alimentos X limpeza e
higienização;
– Higiene: pessoal, de equipamentos,
utensílios e instalações;
– Comparativo entre “processo de desossa” e
“caixaria”;
– Processo adequado de descongelamento e armazenamento
eficiente
– Prevenindo perdas na seção.
Observação: não serão abordados neste curso
os processos de preparo e tempero de carnes frescas.
Edição n.º 1015
Página 05
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